Tmavé listové greeny majú vynikajúce výživové vlastnosti
Vo svete zdravého varenia nie je pochýb o tom, že je zelená, a pokiaľ ide o výživu, čím tmavšia, tým lepšia. Listové greeny znamenali iba šalátové greeny, ale dnešní kuchári si užívajú okrem iného silné chute, ktoré pochádzajú okrem iného z kapusta, mangoldu a špenátu, spolu s ich silnými kvalitami super jedla. Tieto tmavé listy sú významným zdrojom vysoko vstrebateľného vápnika. Sú tiež dobrými zdrojmi vitamínov, najmä vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zdravie kostí, a sú tiež protizápalové, s vysokým obsahom vlákniny a extrémne nízkym obsahom kalórií.
Špenát
Popeye Sailor vyrobil špenát známy pre podporu sily, ktorá je kvôli jeho vysokej hladiny železa a bielkovín. To, čo nevedel, je, že to môže tiež pomôcť predchádzať rakovine. Japonská štúdia zistila, že špenát má potenciál inhibovať proliferáciu rakovinových buniek. Spolu s tým je špenát bohatý na vitamíny C, A, K, B-6 a B-2, vláknina, folát, draslík a fytonutrienty tvrdia, že posilňujú fungovanie mozgu a majú protizápalové účinky. Vyskúšajte špenátový šalát alebo nejaký vmiešajte do iných greenov, uvarte v kastróloch alebo nastrúhajte ako prílohu.
Hrad
Plachý bratranec brokolice, kale sa v poslednej dobe prihlásil do kuchyne. Široké, kučeravé, tmavo zelené až purpurové listy poskytujú dobrú dávku vápnika a majú vysoké hladiny antioxidačných vitamínov A, C a K, spolu s vlákninou, železom a bielkovinami. Táto listová zelená je tiež balená so zlúčeninami nazývanými karotenoidy a flavonoidy, ktorých štúdie preukázali zníženie rizika bežných rakovín. Roztrhajte lístie kapusta z chrbtice a hodte ich do šalátov, zamiešajte hranolky, dusené mäso, kastroly a smoothies.
Mangold
Reťazec repy má veľké, hladké, tmavo zelené listy so žilami prechádzajúcimi stredom a stopku, ktorá sa mení farbou, od jasne červených odtieňov po oranžovú, žltú a bielu. Švajčiarsky mangold má vysoké hladiny antioxidačných vitamínov, vrátane vitamínov A, C a K, spolu s horčíkom a rovnakými flavonoidmi, ktoré zabraňujú rakovine, ako sa nachádzajú v kale. Na odstránenie horkosti zo švajčiarskeho mangoldu ju varte vo vode po dobu troch minút, než sa opečieme alebo zamiešame do duseného mäsa alebo kastrólu.
Ostatná tmavozelená listová zelenina
Collard greens, tradičný obľúbený na juhu, sa vrátil k ponukám. Tieto zelené sú známe svojimi vlastnosťami bojujúcimi proti rakovine, podobne ako špenát, kapusta a mangold, ako aj dlhým zoznamom ďalších vitamínov a živín. K ďalším populárnym a zdravým tmavým listovým zeleninám patria: horčičné zelene, ktoré majú korenistú chuť; bok choi, tiež známe ako čínska kapusta; a zelené repy a repy, ktoré sú doslova vrcholmi repy a repy a môžu sa prepekať ako akékoľvek iné greeny.
