Nasýtené tuky, ako je maslo, sú zvyčajne tuhé pri izbovej teplote.
Počas šialenstva 1990ov s nízkym obsahom tukov sa mnohí Američania vyhýbali všetkému tuku v potrave, ako je mor. Makronutrient bol obviňovaný z priberania na váhe a iných závažných zdravotných problémov, ako sú srdcové choroby. Odvtedy vedci zistili, že množstvo tuku vo vašej strave nie je na vine toľko, koľko tuku jete. Dobré tuky, ako napríklad mononenasýtené a polynenasýtené tuky, sú prospešné pre vaše zdravie, zatiaľ čo zlé tuky, ako napríklad nasýtené tuky, môžu poškodiť viac ako dobré.
Definícia
V nasýtenom tuku sú všetky atómy uhlíka viazané - alebo nasýtené atómami vodíka. Vďaka týmto väzbám je nasýtený tuk veľmi hustý, čo spôsobuje, že pri izbovej teplote je pevný. Hlavnými zdrojmi nasýtených tukov v potrave sú živočíšne výrobky, ako je mäso a mliečne výrobky. Hovädzie, jahňacie, bravčové, hydinové s kožou, maslom, syrom a mliečnymi výrobkami s vysokým obsahom tuku majú vysoký obsah nasýtených tukov. Pečený tovar a vyprážané jedlá majú tiež vysoký obsah nasýtených tukov. Niektoré rastlinné potraviny, ako napríklad kokosový olej a palmový olej, tiež prispievajú k vašej strave nasýteným tukom.
Dôsledky na zdravie
Jesť nadmerné množstvo nasýteného tuku môže zvýšiť množstvo cholesterolu v krvi. Tento cholesterol sa môže hromadiť na stenách tepien a tvoriť plaky - alebo tvrdé usadeniny. Tieto tvrdé usadeniny môžu nakoniec viesť k stavu nazývanému ateroskleróza, ktorý sa vyznačuje zosilnenými, zosilnenými tepnami. Keď sú vaše tepny hrubé a tvrdé, krv nimi nemôže pretekať tak ľahko a srdce musí tvrdšie pracovať. To kladie mimoriadny dôraz na srdce, ktoré v priebehu času môže viesť k srdcovým chorobám a srdcovému zlyhaniu.
Odporúčanie
Pretože jesť veľa nasýtených tukov môže zvýšiť riziko srdcových chorôb, American Heart Association odporúča, aby ste obmedzili svoj príjem na menej ako 7 percent denných kalórií. Ak ste na štandardnej diéte s obsahom kalórií 2,000, nasýtený tuk by nemal prispievať viac ako kalórií 140. Toto je 16 gramov nasýteného tuku za deň.
Tipy na zníženie
Zníženie príjmu nasýtených tukov neznamená, že sa musíte vyhnúť mäsu a iným potravinám, ktoré máte radi. Je to len o lepšom výbere. Vyhľadajte chudé kúsky mäsa, napríklad sviečkovicu a guľaté kusy. Vyvarujte sa mäsa s mramorovaným vzhľadom - biela časť je prevažne nasýtená tuková hmota. Pred varením si vyberte kurča a morčacie mäso bez kože alebo odstráňte kožu. V prípade plnotučných verzií sa rozhodnite pre mlieko s nízkym obsahom tuku, jogurt, syr a zmrzlinu. Vždy, keď je to možné, použite namiesto masla olivový olej.
