Olivový olej je ideálny pre šaláty, ale môžete s ním tiež variť.
Olivový olej je rastlinná forma tekutého tuku. Aj keď zvuk pridávania viac tukov do vašej stravy vás môže vydesiť, nemeňte to na posúdenie. Tuk v olivovom oleji je prevažne mononenasýtený, s dotykom polynenasýtených tukov hodených do zmesi - možno ich poznáte ako MUFA a PUFA. Tieto dobré tuky sú skutočne prospešné pre vaše zdravie, najmä pre vaše srdce.
Lepší pomer cholesterolu
Takmer 75 z 13.5 gramov tuku v lyžici olivového oleja je mononenasýtených. Tento zdravý tuk znižuje váš lipoproteín s nízkou hustotou alebo škodlivý LDL cholesterol. To dokonca presahuje túto úlohu a pomáha udržiavať - a prípadne zvyšuje - váš lipoproteín s vysokou hustotou alebo zdravý cholesterol HDL, vysvetľuje Katherine Zeratsky, registrovaná dietetička na Mayo Clinic. To je výhodné pre vaše hladiny cholesterolu a navyše budete mať nižšie riziko vzniku srdcových chorôb neskôr v živote.
Nižšia hladina cukru v krvi
Vedci v Španielsku uskutočnili štúdiu s cieľom zistiť, či mononenasýtené tuky môžu zlepšiť hladinu glukózy v krvi. Štúdia publikovaná v časopise „Journal of American College of Nutrition“ zistila, že do konca denného obdobia 28 mali účastníci zlepšenú reakciu na inzulín. Inzulín je hormón, ktorý vtiahne do buniek glukózu alebo cukor. Ale ak ste diabetik alebo trpíte cukrovkou typu 2, možno nemáte dostatok inzulínu v tele alebo vaše telo môže mať problémy s jeho používaním. Zahrnutie ďalších jedál bohatých na mononenasýtené tuky, ako je olivový olej, môže znížiť hladinu glukózy v krvi a pomôcť jej zostať na zdravej úrovni medzi miligramami 70 a 100 na deciliter.
Znížený krvný tlak
Štúdia publikovaná v 2006 v „The American Journal of Clinical Nutrition“ sa zaoberala vzťahom tuku k krvnému tlaku. Účastníci boli zaradení do diétnych plánov s vysokým obsahom tukov alebo do diétnych plánov s vysokým obsahom zlých tukov, ako sú nasýtené tuky. Ľudia na diéte bohatej na MUFA mali 23 percent z ich kalórií z MUFA a 6 z PUFA. Na konci trojmesačnej štúdie sledovatelia diéty MUFA v porovnaní so svojim systolickým krvným tlakom v priemere poklesli o dva body - na horné číslo. Ich diastolický krvný tlak - číslo na spodku - klesol takmer o štyri body. Vedci tiež zistili, že dobré tuky nemali žiadny úžitok, keď tvorili viac ako 37 percenta kalórií. Nerobte si starosti s priveľa MUFA a PUFA z lyžice olivového oleja. Tieto dobré tuky tvoria 101 kalórií v lyžičke a spotrebúvajú iba 6 percenta vášho príjmu kalórií, ak sa budete riadiť dennou diétou 1,600.
Ostatné úvahy
MUFA a PUFA nemajú konkrétne odporúčanie, ale väčšina tuku by mala pochádzať z nich. Dvadsať až 35 z vašich kalórií môže pochádzať z tuku. Ak dodržiavate dennú diétu s obsahom kalórií 1,600, potrebujete kalórie 320 až 560 z tuku alebo 35 až 62 gramov - tuk má kalórie 9 na gram. Aj keď máte každý deň olivový olej, je určite prospešné pre vaše zdravie, príliš veľa však môže rýchlo zvýšiť váš kalorický príjem. Jedna polievková lyžica olivového oleja obsahuje celkom 120 kalórií, ktoré pochádzajú z rôznych druhov tuku. Ak z nádoby nalejete a pokvapkáte olivový olej, môžete do misky pridať viac kalórií, ako si môžete uvedomiť. Nemusíte sa však obmedzovať iba na polievkovú lyžicu 1 za deň. Podľa spoločnosti ChooseMyPlate.gov môžu mať ženy každý deň až do 5 až 6 čajových lyžičiek oleja, čo je asi polievkové lyžice 2.
